大学食堂作为校园内的重要餐饮服务场所，一直以来都在不断探索和丰富餐饮品种，以满足广大师生的多样化需求。土豆粉作为一种受欢迎的地方特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值，在校园内有着广泛的受众基础。

在大学食堂中引入土豆粉项目是完全可行的。首先，土豆粉的制作原料简单，成本低廉，符合食堂经济实惠的原则。其次，土豆粉口感滑爽，汤汁浓郁，可搭配多种食材和调料，能够满足不同口味的需求。再者，土豆粉的制作过程相对简单，易于标准化和规模化生产，适合食堂大规模供应。

当然，在大学食堂中经营土豆粉也需要注意一些问题，如确保食材的新鲜度和安全性，控制调味品的用量，保持口味的稳定性和一致性等。同时，还需要根据师生的反馈和需求，不断优化和创新土豆粉的品种和口味，以提升食堂的餐饮服务质量。

大学食堂可以做土豆粉，并且有着广阔的发展前景。